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試作第3回・豆腐の味噌汁｜具沢山派？シンプル派？皆さんの声を聞かせてください【味噌汁屋・準備中】新着!!
試作第3回目は、豆腐の味噌汁です。なすや九条ねぎと一緒に、ふわふわの豆腐をたっぷりと。「これだけでお腹が満たされる」一杯を目指しました。そして今回は、皆さんに聞いてみたいことがあります。 試作第3回｜豆腐の味噌汁を作りま […]
parallel villageの村民になりました｜場づくりとコミュニティへの共鳴【味噌汁屋・準備中】
「場の作り方」「街づくり」「コミュニティ作り」——村長さんと話していて、気づいたら時間を忘れていました。parallel villageの村民になったことで、味噌汁屋が目指す「地域のつながり」の意味が、また少し深くなった […]
試作第1回・豚汁｜だしと白味噌で作る、やさしい一杯【味噌汁屋・準備中】
試作、第1回目。最初に作るなら豚汁しかない——そう決めていました。具沢山で、だしのうまみが一番伝わるメニュー。白味噌のやさしい甘みと、豚のコクが重なった一杯の記録です。 試作第1回｜豚汁を作りました 業務用の半寸胴鍋が届 […]
試作第2回・茄子としめじの味噌汁｜味噌汁屋
試作第2回目は、茄子としめじ、玉ねぎの味噌汁です。加茂なすのとろりとした食感、しめじのうまみ、玉ねぎの甘み——素材3つが重なったとき、だしと味噌がどう応えるか。シンプルな一杯に、深い発見がありました。 試作第2回｜茄子・ […]
業務用の鍋が届きました｜家庭用との違いを実感した日のこと【味噌汁屋・準備中】
業務用の鍋が届いた日、「いよいよ本格的に始まるんだ」と実感しました。直径30cm、満水13リットルのステンレス半寸胴鍋——その重さと存在感が、家庭の料理とお店の料理の違いを、静かに、でも確実に教えてくれました。 業務用の […]
公式インスタグラム・Facebook開設のお知らせ｜試作風景やマルシェ情報を発信します【四條畷の味噌汁屋】
四條畷の味噌汁屋が、ついにSNSを開設しました。インスタグラムとFacebookの両公式アカウントで、試作の裏側やマルシェ出店情報など、お店のリアルな日常をお届けしていきます。ぜひフォローして、最新情報をいち早くチェック […]
味噌汁屋｜地域に、あたたかい食卓を。
サイト公開のお知らせ · miso-soup.org 温かいものを、温かいうちに食べる。それだけで、人は少し元気になれると思っています。 日々の診療の中で、「ちゃんと食べていますか？」と聞くと、「 […]